Арабский Фаст-фуд, прижившийся в России

Арабский Фаст-фуд, прижившийся в России

Другие

Восток — дело тонкое, кулинария арабов пронизана всевозможными секретами приготовления их колоритной пищи.

Кухня арабских стран питательна и пикантна, не на что не похожа. Попробовав однажды какое-либо блюдо вы непременно захотите и скорее всего попытаетесь его повторить дома. Тем более когда-то экзотические ингредиенты сегодня можно найти почти в любом городе.

Арабскую кухню подразделяют на несколько видов: кухня Ближнего Востока(Сирия, Иордания), кухня стран Персидского залива (ОАЭ), кухня стран Магриба (Алжир, Марокко). Отличия заключаются в типе местности, близости моря, развитости сельского хозяйства. В пустынях преобладает мясо, у моря — рыба .

Несмотря на региональные различия, арабской кухне присущи и общие черты. Широко используются специи — кардамон, корица, мускатный орех, карри. Невозможно представить арабский стол без оливок и каперсов.

Основное мясо — баранина. Говядину широко употребляют в Алжире. Рис — основа большинства арабских блюд. Часто употребляются бобовые. Для приготовления блюд и десертов используется оливковое масло.

Арабский Фаст-фуд — особая тема. Несмотря на то, что в арабский мир уверенно вошли и закрепились MCDONALDS и KFC, свою быструю еду арабы не забывают. Шаурма, фаляфель, хумус, ляхмаджун, кнафе — многие пробовали эти блюда и даже стали постоянными клиентами, почти все об этой пище слышали. Наиболее мягкой и узнаваемой считается сирийская кухня. Познакомимся с рецептами полюбившихся нам блюд.

Шаурма — копчёное куриное филе, картошка фри, помидоры с разными видами соуса (возможны варианты с огурцами, капустой, морковью, сыром и вареной говядиной). Все ингредиенты заворачиваются в тонкий лаваш и прогреваются на гриле. Как правило для оснащение кухни требуется специальное оборудование для фаст-фуда, которое стоит относительно не дорого и поэтому данное блюдо получило широкое распространение.

Фалафель — миниатюрные котлетки из сырого измельчённого нута с добавлением кориандра, паприки и чеснока пожаренные во фритюре. Подаются с овощами и зеленью.

Хумус — паста из вареного нута. Нут замачивается на 12-15 часов в холодной воде и варится до готовности. Измельчается, смешивается с тахиной (кунжутная паста), сметаной, лимонным соком и солью. Используется в качестве соуса или как самостоятельное блюдо. Подаётся обязательно с мятой, для предотвращения вздутия.

Ляхмяджун — тонкая арабская пицца, с большим количеством начинки, состоящей из фарша, овощей и петрушки. Обязательным ингредиентом начинки является гранатовый соус, придающий неповторимый вкус блюду. Выпекается ляхмяджун при 250-300 градусах в течение 5 минут . Подаётся с лимоном и сладким чаем.

Кнафе — десерт из теста в виде тонких нитей с одноименным названием и творожной начинкой. Попробуйте и вы точно не останетесь равнодушным. Кстати, именно сирийцы считаются лучшими в кондитерском деле, их приглашают работать во все арабские страны.

Интересные факты об арабской кухне:

* Свинина — запрещена. Очень любят арабы блюда из рыбы и всевозможных сыров и йогурта.

* Арабы не солят привычные для нас овощи, но в изобилии употребляют соленые оливки разнообразных сортов, свеклу и лимоны.

* Салаты заправляют оливковым маслом и лимонным соком, довольно редко используется майонез и практически никогда сметана.

* Большое внимание уделяется закускам, их великое множество. Не стоит на них налегать, т.к основное блюдо еще впереди

* Кушают правой рукой даже левши, т.к левая считается нечистой.

* Прием пищи — ритуал, позволяющий насладиться пищей в кругу родных и друзей. Отсюда же традиция кушать из общей посуды.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.