Айнтопф из говядины с пивом

Айнтопф из говядины с пивом

Супы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон куриный или говяжий – 1 литр
Пиво (тёмное) – 0,5 литра
Мякоть говядины – 600 грамм
Бекон или грудинка копчёная – 150 грамм
Картофель – 500 грамм
Горошек свежемороженый – 200 грамм
Сладкий перец красный – 1 штука
Лук репчатый крупный – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Сельдерей – 2 черешка
Мука – 1 столовая ложка
Петрушка – пучок
Масло для жарки
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Говядину нужно очистить от плёнок, промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Нарезаем её некрупным кубиком, со стороной примерно 1,5-2 сантиметра. Так же режем и грудинку.Две крупных луковицы очищаем от кожуры и мелко шинкуем. В этом блюде его должно быть много, но не переживайте – практически весь он растает в процессе приготовления.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем несколько ложек оливкового или подсолнечного масла. Хорошо разогреваем её и закладываем грудинку. Даём ей обжарится 2-3 минуты, чтобы она отдала сок. Затем, в кастрюлю следует говядина. Мясо может дать сок, но с этим ничего не поделаешь. Жарим его вместе с грудинкой, пока говядина не приобретёт румяную корочку. Пришёл черёд лука. Отправляем его в кастрюлю и жарим всё вместе приблизительно 5 минут. периодически перемешивайте, чтобы всё прожарилось равномерно. После этого добавляем столовую ложку муки, снова всё хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать около 3х минут.

Добавляем в кастрюлю с мясом и луком примерно 150-200 миллилитров тёмного пива. Напиток выбирайте хороший, с густым, насыщенным вкусом. Такой, чтобы вам прямо жалко было готовить из него айнтопф. Перемешиваем всё лопаткой так, чтобы не было комочков. После этого, выливаем остальное пиво, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даём провариться 10 минут.

Спустя это время, вливаем в блюдо куриный или говяжий бульон. Снова доводим до кипения, делаем огонь минимальным и ставим вариться под крышкой на полчаса.Этого времени нм как раз достаточно, чтобы подготовить остальные овощи. Картофель и морковь моем и чистим. Режем овощи крупно. Картошку – дольками, морковку – кольцами. Перец освобождаем от семян и нарезаем ломтиками, а сельдерей пластинками примерно 0,5 сантиметра шириной.

Все овощи выкладываем в кастрюлю и снова варим после закипания примерно 30 минут. Они должны быть полностью готовыми.Горошек размораживать не надо. На такое количество ингредиентов, вам его понадобится примерно стакан. Добавляем его в айнтопф с говядиной и пивом. Солим-перчим и провариваем под закрытой крышкой 5-7 минут. Мелко шинкуем петрушку, кидаем её в блюдо, накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

Раскладываем айнтопф в глубокие тарелки и подаём к столу.Для приготовления этого блюда вы можете использовать помимо бекона и другие копчёности. Сюда отлично подойдут охотничьи колбаски. Можете добавить вместе с овощами цветную или брюссельскую капусту – айнтопф от этого только выиграет.Если хотите сделать его больше похожим на рагу, а не на суп – добавьте меньше бульона. А вот количество пива уменьшать не надо. Оно здесь оптимальное.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.