Ингредиенты:
мука – 300 г;
вода – 180 мл;
соль – ½ ч. ложки;
растительное масло – 100 г;
перец молотый;
зелень – 200 г;
сыр – 200 г.
Приготовление:
Определитесь с используемой зеленью, в предыдущем рецепте мы рассказывали о многообразии зелени, которую можно использовать при приготовлении кутабов. Но теперь еще надо определиться с сыром, понимая, что из Азербайджана вам сыр для кутабов никто не привезет, можно выбрать из более подходящих сыров. Это может быть мягкая брынза, хранящаяся в рассоле, моцарелла (не обязательно итальянская) и сыр фета тоже очень подойдет.
Муку смешайте с солью и водой, замесите тесто и оставьте его на 30 минут отдыхать, можно предварительно завернуть в пищевую пленку. Помойте и измельчите выбранную вами зелень и хорошо перемешайте с сыром, добавив в смесь соль, перец и масло. Сыр можно размять вилкой, измельчить крупной теркой или же блендером. Азербайджанский рецепт катабов с зеленью и сыромТесто раскатайте очень тонко и вырежьте круги примерно по 15 см. На одну сторону круга положите начинку и закройте другой стороной, чтобы кутаб не надувался прокатите по нему скалкой выдавив из середины весь воздух, а можно сделать несколько проколов, но лучше использовать скалку, после чего зафиксировать края.Жарить кутабы следует на раскаленной сухой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки обязательно нужно смазывать растительным или сливочным маслом. Лучше складывать в кастрюлю один на одного, как вы это делаете с блинами
Последние комментарии