Баклажаны, фаршированные мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 2-4 шт,
фарш (говядина со свининой) — 400 г,
помидор — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
чеснок — 1 зубчик,
сыр твердый — 150-200 г,
по 2 веточки петрушки и укропа,
майонез или сметана,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кроме баклажанов, для фарширования хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки.Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.

Получившиеся «лодочки» посолить и оставить на 20 минут.Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить.»Лодочки» выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.

Приготовить начинку.Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и порубить.Зелень вымыть, обсушить и порубить.Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.Переложить баклажаны в миску.

Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.

Наполнить баклажанные «лодочки» мясной начинкой и полить майонезом или сметаной.Посыпать тертым сыром.Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке.
Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.