Борщ малороссийский с ватрушками

Борщ малороссийский с ватрушками

Вторые блюда

Ингредиенты:

600 г мяса (грудинка), 1 морковь, 1 репа, 1 петрушка, 1 луковица, 3 свеклы, 300 г кислой капусты, по 100 г копченой грудинки и сосисок, 1 столовая ложка муки, 1,5 стакана жира с бульоном, уксус яблочный, 100 мл сметаны

Приготовление:

Для приготовления малороссийского борща с ватрушками сварите бульон из грудинки. Лук, репу, 2 свеклы, морковь и петрушку для борща мелко порежьте и положите в кастрюлю, добавьте капусту, залейте жиром, снятым с бульона, и поставьте тушить до мягкости, закрыв крышкой. Оставшуюся свеклу натрите на мелкой терке, отожмите через марлю, добавьте в сок яблочный уксус и в эмалированной открытой кастрюльке доведите до кипения, но не кипятите, чтобы свекольный сок не потерял цвета. В тушеные коренья всыпьте муку, постепенно разбавьте бульоном, вскипятите и соедините с остальным бульоном, туда же добавьте свекольный сок, порезанные сосиски, мясо и копченую грудинку. Вскипятите, посыпьте зеленью петрушки и укропа. К столу борщ подавайте с ватрушками. Отдельно подайте сметану.

Для приготовления ватрушек порубите масло с мукой, чтобы получилась масляная крупа, влейте в нее подсоленную сметану и, быстро замесив тесто, положите его на 10 – 15 минут в холодильник. Слегка застывшее тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте стаканом кружки, положите в середину каждого начинку (смешайте творог, сметану, яйцо и посолите), заверните края теста жгутиком, оставив серединку ватрушки открытой, разложите на противне, смажьте ватрушки яйцом и поместите в хорошо нагретую духовку. Как только ватрушки подрумянятся, проверьте спичкой на готовность теста, и, если ватрушки готовы, выньте ватрушки из духовки.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.