Вареники в представлении не нуждаются: сладкие, сытные или «по рецепту любимой бабушки» – у каждого найдется что-нибудь свое. Я хочу рассказать не об оригинальном рецепте, а поделиться маленькими хитростями, как сделать вкусно по-домашнему и при этом не провести полдня на кухне.
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – 100 мл
Масло растительное – 2 ст.л.
Лук репчатый – 80 г
Картофель – 400 г
Грибы – 200 г
Масло сливочное – 20 г
Молоко – 80 г
Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Для начала подготовим все ингредиенты. Картофель необходимо отварить, лук почистить, грибы разморозить (если используются мороженые) или промыть (если свежие), муку просеять. Делаем начинку. Грибы и лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле. Картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло и молоко, потом лук и грибы, перемешиваем. Пока начинка остывает, готовим тесто. В муку добавляем яйцо, масло и воду. Мука у всех разная, поэтому ориентироваться нужно на свою. Возможно, вам придется немного добавить муки, а может, наоборот, долить воды. Тесто должно получиться довольно крутое. Заверните его в пакет и оставьте полежать на 20 минут. Начинаем сборку. Тесто раскатать в тонкий пласт примерно 2 мм толщиной. Не нужно, чтобы оно просвечивало, но и слишком толстое нам ни к чему. На каждый вареник нам понадобится 1 ч.л. начинки с горкой. Выкладываем ее в ряд на раскатанное тесто примерно в 3 см от края. Между будущими варениками также оставляем пространство. Заворачиваем свободный край, плотно прижимаем края теста друг к другу.
С помощью кулинарного кольца (у кого нет, чашки подходящего диаметра) формируем наши вареники. Еще раз хорошо защипываем и повторяем процедуру с новой порцией. Варим в подсоленной воде около 3 минут после всплывания. Подаем горячими и обязательно со сметаной, хреном, а кому нравится – шкварками, зеленью, аджикой и любыми другими добавками.
Последние комментарии