ИНГРЕДИЕНТЫ
мука предпочтительно пшеничная высшего сорта – 5 стаканов (это примерно 700 г);
молоко средней жирности – 1 стакан (200 мл);
куриные яйца – 2 штуки (если яйца мелкие, то можно взять 3 штуки);
сахарный песок – 100-200 г (в зависимости от предпочитаемой сладости);
дрожжи мягкие – 50 г;
сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) – 5 столовых ложек (без горки);
соль (буквально щепотка);
подготовленная клейковина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовьте опару. Для этого в достаточно глубокой миске смешайте молоко (предварительно подогретое до 35-40 градусов), дрожжи и 1 неполную десертную ложку сахара. Оставьте миску в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут.
Взбейте яйца с оставшимся сахаром до полного растворения крупинок. В яично-сахарную смесь добавьте размягченное (но не расплавленное) масло и щепотку соли. Деревянной лопаткой перемешайте все компоненты до однородного состояния.
После того, как опара поднимется в полтора-два раза, добавьте к ней яично-маслянистую смесь и клейковину. Все составляющие перемешайте руками, следя за тем, чтобы клейковина равномерно разошлась по всему тесту.
Не переставая вымешивать, постепенно всыпьте просеянную муку. У вас должно получиться не слишком упругое тесто, но к рукам оно прилипать не должно.
Скатайте тесто в комок, положите его в глубокую миску и накройте махровым полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте не менее чем на час – за это время оно должно увеличиться в объеме.
Если вы хотите, чтобы булочки получились особо пышными, следует вдвое увеличить время выстаивания и через каждые 30-40 минут приминать тесто руками.
Последние комментарии