ИНГРЕДИЕНТЫ
фарфалле (макароны в форме бабочек) – 300 граммов;
филе лосося – 400 граммов;
20% сливки – 1 двухсотграммовый стакан;
репчатый лук – 1 головка средних размеров;
чеснок – 2 зубчика;
зелень петрушки – небольшой пучок;
масло оливковое – 3 десертные ложки;
масло сливочное – 1 столовая ложка;
приправа (итальянские или прованские травы) – 1 чайная ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистите луковицу и нарежьте ее на небольшие кубики. Чеснок пропустите через чесночницу.
В глубокой сковороде с толстым дном прокалите масло и обжарьте до прозрачности измельченный лук и чеснок.
Лосось очистите от кожицы и освободите от костей. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и добавьте в сковороду к луку с чесноком.
На среднем огне при постоянном помешивании обжарьте лосось в течение 8-10 минут. За это время рыба впитает все ароматы со сковороды и полностью протушится.
Пока протушивается лосось, в подсоленном кипятке отварите пасту (согласно инструкции на упаковке).
Слейте воду, откинув макароны на дуршлаг. Подождите, пока полностью стечет вода. Верните пасту в кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Совет! Промывать готовые фарфалле ни в коем случае нельзя, иначе водой смоется верхний слой, и соус не будет удерживаться на макаронах, а будет быстро стекать на дно тарелки.
В сковороду с рыбой влейте сливки и доведите массу до кипения.
Всыпьте приправу и посолите.
Добавьте пасту к рыбе со сливками. Аккуратно перемешайте блюдо лопаткой.
Теперь можно разложить фарфалле с лососем в порционные тарелки. Для придания пикантного свежего вкуса каждую тарелку сверху можно посыпать рубленой петрушкой. Чтобы ощутить все вкусовые качества фарфалле, подавать это итальянское кушанье необходимо горячим.
Последние комментарии