ИНГРЕДИЕНТЫ
— капуста белокочанная – 1 вилок (крупный);
— фарш мясной – 400 г;
— рисовая крупа (длинная) – 0,5 стакана;
— морковь – 1 шт.;
— репчатый лук – 1 шт.;
— подсолнечное масло – 50 мл;
— сметана – 1 ст. л.;
— черный молотый перец, паприка – по 2 щепотки;
— соль поваренная – 0,75 ч. л. (по вкусу).
Для соуса:
— морковь – 1 шт.;
— репчатый лук – 1 шт.;
— томатная паста – 2-3 ст. л.;
— сметана – 2-4 ст. л.;
— соль, молотые специи – по вкусу;
— лавровый лист – 1-2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Весь лук и морковь очистить, лук нарезать кубиком, а морковку – соломкой (или потереть на крупной терке). Обжарить овощи в разогретом масле до золотистости.
С вилка капусты снять верхние (поврежденные и загрязненные) листы, помыть кочан. Теперь необходимо размягчить капусту и разделить ее на отдельные листочки. Это можно сделать несколькими способами.Первый – бланширование в кипящей воде. Нужно опустить вилок в большую кастрюлю с кипятком и проварить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Затем вынуть и остудить, разобрать капусту, последовательно снимая листочки.
Второй вариант – размягчение в микроволновке. Для этого нужно поместить капусту в термостойкий пакет, завязать его и сделать несколько отверстий для выхода горячего воздуха. Поместить вилок в микроволновку, выбрать режим «СВЧ», мощность – 800-1000 Вт, время приготовления 7-10 минут. После окончания работы микроволновки остудить капусту и разобрать на отдельные листы.Для голубцов желательно выбирать крупные, приплюснутые кочаны, т.к. площадь листов у них обычно больше.
Рис отварить до полуготовности, залив его водой в соотношении 1 к 1, готовить около 7 минут на умеренном огне, до полного выкипания жидкости.Положить в миску фарш, рис, половину обжаренных овощей, сметану, соль и специи.Перемешать начинку голубцов.
На край капустного листа поместить немного фарша.Подогнуть нижний и боковые края, завернуть голубец по направлению вверх.Заправить края получившегося «конвертика» в отверстия с боков.Приготовить томатно-сметанный соус, добавив к оставшимся обжаренным овощам сметану и томатную пасту.Добавить в сковородку соль, лавровый лист, молотые специи и несколько стаканов воды.
Перемешать и довести до кипения на сильном огне.На дно кастрюли положить несколько не потребовавшихся капустных листов. Сверху сложить голубцы.Залить соусом и тушить на медленном огне в течение 40-60 минут, до мягкости капусты.Подавать в горячем виде, обильно полив соусом.
Последние комментарии