Холодец из свиной головы

Холодец из свиной головы

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

— свиная голова -0,5 шт.;
— морковь и лук – по 1 шт.;
— перец горошком — 5 шт.;
— лавровый лист -2 шт.;
— чеснок -8 зубчиков;
— соль – по вкусу;
— вода.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Голову нужно порубить на средние куски. После замачиваем мясо в холодной воде на ночь или на несколько часов. Затем очищаем ножом свиную шкурку. Промываем тщательно мясо. Отправляем кусочки свиной головы в 3 литровую кастрюлю. Заливаем холодной водой. Воды должно быть примерно на 5 см. выше кусочков мяса.

Ставим кастрюлю на средний огонь. После появления пенки тщательно снимаем ее. Не даем холодцу закипеть, пока пенку не собрали. Теперь добавляем очищенную морковь, и лук с шелухой (его нужно тщательно промыть). Солим и добавляем специи.

Варим на среднем огне до готовности мяса, примерно часа 4. Мясо должно легко отходить от кости.После вынимаем готовое мясо и немного остужаем. Подготавливаем миски для холодца, и отправляем в них мясо, отделенное от косточек.Теперь чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем в ступке. Количество чеснока можете менять по своему вкусу.

Процеживаем мясной бульон и добавляем измельченный чеснок. Пробуем на соль.Заливаем бульоном мясо.Если вы не любите жирный холодец, то можно немного собрать жир. Когда холодец остынет, отправляем его в холодильник до полного застывания.

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.