Индийский овощной суп дал

Ингредиенты:

Чечевица – 300 — 400 гр.
Цветная капуста – 4 – 5 соцветий
Кабачки или цукини – 200 гр.
Перец болгарский красный – ½ часть
Перец болгарский желтый – ½ часть
Перец болгарский зеленый – ½ часть
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Имбирь – 1 ч.л.
Лук и чеснок — по желанию.
Куркума – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Корица и кардамон – по желанию.
Паприка – ½ ч.л.
Семена горчицы – ½ ч.л.
Зира – ½ ч.л.
Оливковое масло
Соль – по вкусу

Приготовление:

Красную чечевицу промойте, замочите на 3 – 4 часа, затем залейте 2 — 3 л. воды и варите на маленьком огне до готовности. Красная чечевица обычно варится 25 – 30 минут. За это время она хорошо разваривается. Если чечевица не разварилась, то смешайте ее с помощью блендера.

Цветную капусту разберите на соцветия и опустите на 10 – 15 минут в соленую воду.

Овощи помойте и нарежьте кубиками. Морковь протрите на мелкой терке.

Тем временем обжарьте на сковороде лук с топлёным маслом до прозрачности, киньте нарезанный чеснок, все специи и немного посолите. Помешайте секунд десять и снимите с огня.

В керамической сковородке разогрейте нерафинированное растительное масло и на малом огне обжарьте семена горчицы, затем добавьте зиру. Через 1 – 2 минуты добавьте имбирь, перемешайте. Через 30 – 40 секунд добавьте морковь, карри, куркуму и жарьте 3- 4 минуты. Добавьте нарезанные овощи, перемешайте жарьте еще 3 — 4 минуты.

Добавьте в кастрюлю тушенные овощи со специями и варите 10 — 15 минут.

Индийский суп дал готов. Перед подачей к столу можете посыпать зеленью и семенами льна. Так же можете готовый суп перемешать в блендере и приготовить суп -пюре, но так он вкуснее.