Ингредиенты
Цыпленок – 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Луковица – 2 шт.
Сельдерей — 4-5 черешков
Салат-латук или шпинат — 2 пучка
Листья петрушки — горсть
Эстрагон — 1 ст. л.
Цельнозерновая горчица — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сухое белое вино — 300 мл
Бульон — 400 мл
Зеленый виноград — гроздь
Оливковое масло – 2 ст.л
Соль, черный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 180°С. Натереть цыплят солью и перцем внутри и снаружи, нафаршировать стеблями петрушки и эстрагона.
2. Отделить часть кожи на грудках и уложить под нее немного горчицы. Натереть тушки мукой, излишки стряхнуть.
3. Обжарить их в толстостенной форме или утятнице со всех сторон и переложить на тарелку.
4. В оставшемся масле обжарить измельченные лук, чеснок и сельдерей, положить сливочное масло и остатки муки и пассеровать несколько минут, помешивая.
5. Подлить вино, подождать пока жидкость выпарится наполовину, и вернуть цыплят обратно в форму.
6. Залить мясо бульоном, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на час – корочка птиц должна стать хрустящей.
7. Вынуть готовых цыплят, а в форму положить крупно нарезанные листья салата, виноградины, листья петрушки и эстрагона – потушить в духовке пару мгновений. Выложить массу на блюдо, а сверху уложить птиц и украсить свежими виноградинами и зеленью.
Последние комментарии