Ингредиенты:
кальмар, 2 штук
фарш, 400 грамм
растительное масло, 2 ст. л.
сливочное масло, 50 грамм
сладкий перец, 1 штук
помидор, 1 штук
лук шалот, 2 штук
базилик, 1 щепот.
соль, 1 щепот.
зира, 1 щепот.
перец, 1 щепот.
томаты в собственном соку, 200 грамм
каперсы, 1 ст. л.
лук шалот, 1 штук
чеснок, 1 зубч.
перец чили, щепот.
майоран, щепот.
Приготовление:
Для начала приготовим рагу. Перемалыыаем мясо с луком и обжариваем на смеси масел до золотистости. Добавляем к фаршу нарубленные небольшим кубиком помидор и перец, травы и специи.
Кальмар у нас был уже очищенный, осталось снять с него лишь внешнюю пленку, аккуратно подцепив ее кончиком ножа и промыть тушки. Начиняем кальмара рагу, не туго, так как он еще сожмется во время готовки, и выкладываем в жаропрочную форму.
На сковороде от фарша готовим соус. Обжариваем в масле до прозрачности мелко порубленные лук и чеснок и выливаем томаты. Если соус очень густой, можно добавить немного воды. Добавляем к соусу специи, травы и крупно порубленные каперсы, солим и выключаем огонь.
Распределяем соус поверх кальмаров, закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Не удивляйтесь, кальмаров надо готовить или очень быстро, или довольно долго, тогда они становятся очень мягкими и нежными. Подавать кальмара можно с любым гарниром, или просто с зеленым салатом. Приятного аппетита.
Последние комментарии