ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть ягненка – 1,5 кг
Красный лук – 200 г
Чеснок – 30 г
Стебли кинзы, петрушки, эстрагона
Сливочное масло – 120 г
Портвейн или херес – 200 мл
Куриный бульон – 200 мл
Палочки корицы – 2 шт.
Для соуса бешамель:
Молоко – 500 мл
Сливки – 400 мл
Мука – 2 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Тимьян – 1 ст. л.
Соль – 15 г
Перец – 5 г
Сахар – 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мякоть ягненка пропустить через крупную мясорубку и обжарить на сухой сковороде с небольшим количеством масла. Фарш откинуть на сито. Красный лук, чеснок и зелень мелко нарезать и протомить 5-10 минут до мягкости, добавить в обжаренный фарш. Туда же добавить херес или портвейн, куриный бульон и палочки корицы и томить при открытой крышке 1,5 – 2 часа. Когда фарш остынет, набить этой начинкой трубочки каннеллони, выложить в несколько слоев в форму для запекания, залить соусом Бешамель и запекать в духовке в течение 20 минут на 180 С до появления румяной корочки и подавать на стол прямо в форме.
Последние комментарии