Ингредиенты
ягнятина (каре ягненка) 200 г
зелень 30 г
масло растительное 50 г
соль 1 г
перец 1
Приготовление:
Корейку ягненка ни в коем случае нельзя передержать. Лучше она останется розовой внутри, чем будет сухой и жесткой. Поэтому от мангала во время жарки отходить нельзя.
И еще один совет. Когда будете выбирать баранину, обязательно ее понюхайте. В этом блюде один главный ингредиент – мясо. И оно должно быть безупречным. Корейку, если вам ее не нарезал продавец, надо нарезать на кусочки с одним ребром. Для разрезания лучше использовать тяжелый большой нож.Мясо посолить и поперчить. Обязательно использовать дробленный, а не молотый перец – он не горит. Просто прокатайте горошины перца скалкой или расплющите плоской стороной ножа. Мясо смазать растительным маслом.
Жарить на мангале на средних углях по 3-4 минуты. Если нет мангала, можно поджарить и на сковородке, но тогда мясо перчить после жарки.Выложить мясо на тарелку, или как в ресторане «Бок» – на доску. Подавать с пучком свежей зелени и острым томатным соусм на ваш вкус.
Последние комментарии