Киш лорен с курицей и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

100 граммов холодного сливочного масла
200 граммов муки
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:

1 отварное куриное филе
5-6 крупных шампиньонов
1 луковица
1 ст. ложка сливочного масла для обжаривания
по ¼ ч. ложки мускатного ореха и сухого чеснока
соль, перец – по вкусу
Для заливки:

2 яйца
150 граммов сливок (15%)
1 плавленый сырок (100 граммов) – можно заменить любым сыром, например, моцареллой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сперва необходимо приготовить тесто. Лучше всего готовить рубленое тесто в комбайне – благодаря этому оно получится нежным и рассыпчатым.В чашу комбайна или блендера всыпьте муку и нарезанное крупно сливочное масло.Измельчите ингредиенты до состояния крошки, а затем добавьте в эту крошку яйцо и щепотку соли.Еще раз включите комбайн. Яйцо скрепит крошку – должно получиться комковатое тесто.Соберите получившееся тесто в шар, заверните его в пищевую пленку или пакет и отправьте в морозильник на 30 минут.

Этим временем приготовьте начинку и заливку для киша.Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинами. Отложите 6-8 красивых пластин для украшения пирога.Разогрейте в сковороде сливочное масло и отправьте обжариваться шампиньоны на сильном огне. Грибы очень хорошо сочетаются именно со сливочным маслом.Очистите и нарежьте луковицу четвертинками колец.

Добавьте нарезанный лук к шампиньонам, приправьте все мускатным орехом, чесноком, солью и перцем по своему вкусу.Обжаривайте лук с грибами, пока грибы не станут румяными.Мелко нарежьте отваренное куриное филе.Смешайте обжаренные грибы с луком и мясом.Для приготовления заливки измельчите в блендере плавленый сыр и яйца.

Затем добавьте в эту смесь сливки.Теперь приступайте к сборке пирога. Тесто уложите на присыпанный мукой стол и немного расплющите рукой, чтобы его было легче раскатывать.Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм.

Аккуратно уложите этот пласт в форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму. Так как тесто само по себе маслянистое, форму не нужно ничем смазывать.Если тесто во время раскатывания будет трескаться по краям, ничего страшного – вы сможете легко залепить их руками во время укладывания в форму.Уложив тесто в форму, прижмите бортики и выровняйте их, обрезав простым или фигурным ножом.

Внутрь получившейся «коробочки» выложите начинку.Затем вылейте на начинку сливочную смесь. Поверх разложите оставленные пластины шампиньонов.Выпекайте киш Лорен 45-50 минут при температуре 180 градусов. Сливочное суфле немного поднимется во время выпечки. Когда вы увидите, что оно стало очень румяным сверху, пирог готов.