Ингредиенты:
мука 120 г
соль 1 щепотка
сливочное масло 120 г
вода 2 ½ ст. л.
мука цельнозерновая 50 г
Начинка:
грибы лесные 350 г
бальзамический уксус 1 ч. л.
соль 1 щепотка
перец 1 щепотка
Карамелизированный лук
лук репчатый 1 шт.
бальзамический уксус 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
Заливка
яйца куриные 2 шт.
сливки жирные 110 г
сыр твердый 100 г
Приготовление:
Просеять муку и смешать ее с солью. Добавить натертое на крупной терке сливочное масло. Растереть все быстро руками в крошку. Понемногу добавить ледяной воды и замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса. Обжарить грибы на растительном масле, посолив и поперчив в процессе жарки. Из грибов будет выделяться жидкость, когда она вся испарится, убрать сковородку с огня, а грибы разложить на противень (противень предварительно выложить пергаментом). Поставить грибы в разогретую до 180°С духовку на 15 — 20 мин. Готовые грибы выложить в тарелку и сбрызнуть их бальзамическим уксусом. Разогреть на сковородке растительное и сливочное масло в равных пропорциях. Лук порезать полукольцами, затем разобрать руками на полоски. Выложить лук на сковородку. Когда лук обмякнет и станет прозрачным, добавить сахар и бальзамический уксус, довести лук до карамелизации. Раскатать тесто, выложить его в форму, обрезать края, наколоть вилкой и отправить в духовку на 10 — 15 минут при 180°С. Венчиком смешать яйца со сливками, посолить, поперчить. Остывшие грибы смешать с луком и сыром, выложить все это на готовую основу. Вылить сливочно-яичную заливку поверх начинки. Поставить киш в духовку и выпекать при 175°С 35 — 40 минут до готовности и золотистого верха.
Последние комментарии