Киш с луком-пореем и морковью

Киш с луком-пореем и морковью

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло – 125 грамм

Мука – 180 грамм

Вода – 2 столовые ложки

Для начинки:
Красный лук – 1 средняя луковица

Лук-порей – 2 штуки

Морковь – 2 средние морковки

Масло оливковое – 30 миллилитров

Смесь кари в порошке – 1 столовая ложка

Перец чили свежий – 1 штука

Перец острый (порошок) – щепотка

Тмин в порошке – щепотка

Кокосовое молоко – 250 миллилитров

Яйцо куриное – 3 штуки

Соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление киша с луком-пореем и морковью начинаем с приготовления теста. Для этого размягчённое сливочное масло нарезаем кусочками. В миску или на стол высыпаем муку, сверху выкладываем масло. Начинаем рубить наше тесто ножом. В процессе приготовления добавляем 2 столовые ложки холодной воды.

Когда мука и масло равномерно перемешались в крошку, вымешиваем тесто руками. Оно должно стать гладким. Закрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем «отдохнуть», примерно 20 минут. лучше убрать его в холодильник.

За это время готовим начинку для киша. Чистим красный лук и морковь. Красный лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной тёрке.

Для киша можно использовать как весь лук-порей, так и только плотную его часть. Стебель нарезаем тонкими кольцами. Если будете брать для пирога и листья – их так же нужно тонко нашинковать.

Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло. Отправляем на неё сначала красный лук и немного обжариваем его. Затем, добавляем морковь. Пассируем практически до готовности. Только после этого выкладываем в сковороду лук-порей. Обжариваем овощи до готовности. При необходимости, можете добавить немного воды или масла. Тогда, вы получите более мягкие и пропаренные овощи. Если добавляете воду – её необходимо полностью выпарить.

С острым перцем действуйте опираясь на свой вкус. Если вы любите погорячее – используйте вместе с семенами. Если острое не любите, либо пирог будут есть дети – семечки лучше убрать. Нарежьте острый перец колечками или полукольцами. Добавьте в сковороду к овощам.

Немного посолите их и поперчите. На этом этапе будьте осторожны, так как соль и чёрный перец будут использоваться и в заливке, поэтому не переборщите. Добавьте все специи. Обжарьте всё вместе 2-3 минуты и снимите сковороду с огня.

Отдохнувшее тесто достаём из холодильника. Стол присыпаем мукой и раскатываем пласт по размеру формы. Имейте ввиду, что киш – пирог с бортиками, поэтому, пласт теста нужно раскатать с запасом на них.

Форму, лучше использовать разъёмную или силиконовую, смазываем сливочным маслом. Выкладываем неё раскатанный пласт теста и разравниваем его. Создаём борта одинаковой высоты по всему диаметру. На тесто выкладываем готовую начинку.

Пришло время сделать заливку. 3 куриных яйца взбиваем венчиком. Добавляем к ним соль, перец, вводим кокосовое молоко и перемешиваем всё до однородности. Готовой смесью заливаем начинку.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Отправляем в неё киш с луком-пореем и морковью. На запекание потребуется примерно 20-30 минут. Когда на заливке образуется равномерная золотистая корочка – он готов. Дайте кишу остыть в форме и аккуратно извлеките из неё пирог. Подать его можно как самостоятельно, так и дополнив соусом. К примеру, отлично подойдёт натуральный йогурт с зеленью.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.