Ингредиенты:
Мясо фазана без костей и кожи 400 г
Белок двух яиц
Сливочное масло замороженное 50 г
Соль, перец по вкусу
Брусничный соус
Крепкий говяжий бульон 100 г
Тимьян 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Брусника (можно свежемороженую) 50 г
Приготовление:
Мясо фазана должно быть очень холодным. Мясо провернуть через мясорубку. Добавить яичный белок, соль и сливочное масло, натертое на терке, перемешать.Фарш разделить на 6 частей. Сформировать биточки. Обжарить до готовности.Приготовить соус: разогреть бульон, добавить листья тимьяна, зубчик чеснока целиком, соль. Проварить 3-5 минут. Удалить тимьян и чеснок, добавить ягоды брусники. Прогреть еще 30 секунд. Получившимся соусом полить готовые котлеты.
Последние комментарии