Ингредиенты:
Курица – 2,5 кг
Яйца куриные – 6 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Мука пшеничная – 6 ст.л.
Растительное масло – 50 мл
Вода – 100 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 3 щепотки
Приготовление:
Так как фаршировать птицу вы будете блинами, то с них и начните приготовление блюда. Взбейте в глубокой емкости 6 куриных яиц со 100 мл воды, солью и пшеничной мукой. Влейте 20 мл растительного масла. Смажьте широкую сковороду в первый раз растительным маслом и обжарьте на ней блины, вливая каждый раз по пол-половника теста и выпекая блины по 1-2 минуте с каждой стороны. Желательно выпекать блины на самой широкой сковороде, чтобы они при скручивании в рулеты были длинными. После создания блинов займитесь курицей. Промойте ее в воде, удалите перья и загрязнения, если таковые имеются. Острым ножом разрежьте кожу птицы на груди, но не до конца. Под кожей есть прозрачная пленка, соединяющая ее с мясом, – режьте по ней и, таким образом, отделите всю кожу от остова, подламывая крылья и перебив кости на голени в самом низу. В итоге у вас от целой курицы должна остаться лишь кожа да остов. С остова снимите всю мякоть. Очистите морковь и лук, промойте в воде и нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с крупными ячейками. Влейте на сковороду или в сотейник растительное масло и спассеруйте в нем овощи в течение 7-10 минут до мягкости.
Мясо птицы и обжаренные овощи пропустите через мясорубку. По желанию в фарш вы можете добавить куриное яйцо или пропустить вместе с мякотью пару ломтиков замоченного хлеба. Не забудьте фарш посолить и поперчить. На каждый блин выложите 2 ст.л. начинки и скрутите блин рулетом, распределяя фарш по все длине изделия. Старайтесь нафаршировать блины как можно плотнее, не жалея начинки. Разверните куриную кожу на досочке и вставьте в отверстия для голеней блины по длине до крыльев. Затем вставьте и остальные блины, если понадобится, то и в два слоя. Оставшимся фаршем придайте курице форму, всовывая его в пустоты между блинами. Если кожа порвется, не переживайте, так как ее в любой момент можно зашить! Зашейте нафаршированную птицу по грудке иголкой с нитью, скрепите крылья фольгой и смажьте поверхность курицы растительным маслом. Аккуратно поместите птицу на противень, не забыв его также смазать маслом, и запекайте ее в духовом шкафу при 220С около 35-40 минут. Если поверхность курицы зарумянится быстрее, чем она будет готова, то прикройте ее пергаментной бумагой.
Готовое блюдо извлеките из духовки и дайте ему слегка остыть, а после этого украсьте по своему вкусу. Разрезать курицу, фаршированную целыми блинами, необходимо строго горизонтально, чтобы показать гостям «внутреннюю» красоту блюда.
Последние комментарии