Лоранский пирог с курицей и грибами

Лоранский пирог с курицей и грибами

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

начинка:

Курица домашняя — 800 грамм
Грибы — 500 грамм
Масло подсолнечное — 70 грамм
Соль — 30 грамм
Перец черный душистый — 20 грамм
тесто:

Масло сливочное — 100 грамм
Яйцо куриное — 2 штуки
Мука — 400 грамм
Вода — 6 ст.ложек
Соль — 20 грамм
заливка:

Сливки 20 % жирности — 400 мл
Сыр — 250 грамм
Яйцо куриное — 1 штуки
Соль — 15 грамм
Перец черный душистый — 20 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления Лоранского пирога продукты разделим на три части — для начинки, для теста и для заливки.
В первую очередь подготовим курицу — для приготовления начинки мясо нужно отварить до полуготовности. Внимательно осмотрим тушку, промоем, обрежем лишний жир, подрежем самые кончики на крылышках.
Курицу опустим в кастрюлю, чтобы процесс варки начался быстрее, зальем тушку кипящей водой. При необходимости первый бульон после закипания сольем, и вновь зальем курицу кипятком, чтобы получился хороший бульон, который можно использовать потом как самостоятельное блюдо. Для пирога мясо отвариваем до полуготовности, используем в основном грудку, остальное мясо можно оставить вариться до готовности.
Теперь займемся приготовлением теста для нашего пирога. Для этого в форму для смешивания продуктов положим масло сливочное, яйца, добавим соль. Если масло недостаточно мягкое, отставим форму в сторонку, пусть масло согреется.
Венчиком взобьем продукты до однородной консистенции.
Введем в смесь муку небольшими порциями.
Вода для теста должна быть холодной, можно ее специально даже охладить. Добавляем ее в форму для смешивания.
Замешиваем тесто, стараемся не добавлять лишней муки, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
После положим тесто под салфетку, чтобы оно немного «подышало».
Пока тесто «дышит» под салфеткой приготовим начинку для пирога. Грибы очистим от мусоринок, промоем под проточной водой.
Грибы нарежем на половинки, а затем каждую половинку вдоль, должны получиться некрупные кусочки.
На сковороду нальем масло растительное, выложим на нее нарезанные грибы.
Мясо курицы нарежем небольшими кубиками, примерно 3*3 см.
Нарезанное мясо выкладываем на сковороду, обжариваем вместе с грибами.
Когда начинка практически готова, добавим соль и перец черный душистый, все перемешаем, оставим «томиться» на тихом огне.
Теперь приступим к приготовлению заливки для пирога. Сыр следует хранить в холодильнике, чтобы было легче натереть его на терке, терку выберем крупную.
Сыр натрем на терке и сложим в чашу для смешивания продуктов.
В чашу к натертому сыру добавляем яйцо куриное, соль, заливаем все сливками.
Заливку тщательно перемешаем, чтобы сыр равномерно распределился в общей массе.
Готовую заливку поперчим, вновь перемешаем.
Форму для выпекания смажем маслом сливочным.
Руками аккуратно сформируем тесто в тонкий корж таким образом, чтобы получилось донышко для пирога.
На раскатанное тесто выложим подготовленную начинку.
Поверх начинки зальем заливку, равномерно распределяя ее по поверхности пирога. Форму для запекания ставим в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов на 35-40 минут.
Через обозначенное время вынимаем готовый пирог из духового шкафа.
Завариваем ароматный чай, приглашаем всех к столу.
Приятного чаепития!

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.