Маринуем шампиньоны быстро

Ингредиенты:

— свежие шампиньоны 600-700 г;
— литр воды;
— черный перец горошком 5 шт.;
— гвоздика 4 шт.;
— лавровый лист 3 шт.;
— душистый перец 5 шт.;
— чеснок 1 средняя головка;
— соль 2 столовые ложки без верха;
— уксус 9% 50-100 мл;
— сахар 1 столовая ложка без верха.

Приготовление:

Самый трудоемкий процесс в приготовлении маринованных шампиньонах заключается в их предварительной обработке – грибы по одному промываются под проточной водой (все складывать грибы в раковину не стоит, иначе они напитаются водой), очищаются от возможной грязи. Ножки не обрезаются, только удаляются части с землей.

Специи просто следует взять указанное в рецептуре количество. Не рекомендуется брать «на глазок», иначе вкус может оказаться чрезмерно пряным, особенно это касается гвоздики, которая придает блюдам сильный аромат. Чеснок очищается от кожуры, промывается, и каждый зубчик разрезается на две части.

Вода в кастрюле доводится до кипения и все ингредиенты, кроме уксуса добавляются в воду. Сначала грибы будут «выглядывать» из воды, потом они уйдут в нее. Варятся грибы на медленном огне. Через 15-20 минут варки (время зависит от размера грибов, чем шампиньоны меньше, тем короче период термической обработки) добавляется уксус, огонь выключается. Порция уксуса в 100 мл рассчитана на получение остреньких грибов, кто хочет более нежный вкус, тому стоит уменьшить объем уксуса до 50 мл.

Грибы должны остыть вместе с маринадом в кастрюле. В банку перекладываются остывшие шампиньоны. В принципе, они готовы к употреблению. Такие маринованные грибы хранятся в холодильнике. Они не для долгого хранения, максимум 2-3 недели. Такие маринованные шампиньоны подходят для приготовления салатов, канапе. Их можно добавить в пиццу. Как самостоятельное блюдо, маринованные шампиньоны подаются с кольцами репчатого лука и подсолнечным маслом. При желании можно добавить зелень. Если на вкус они окажутся слишком острые, то перед употреблением их следует промыть под проточной водой и аккуратно отжать. Надеюсь, вам подойдет этот рецепт маринованных грибов. Приятного аппетита!