ИНГРЕДИЕНТЫ
сухой нут 2/3 ст.
репчатый лук 1 шт.
стебель сельдерея 2 шт.
сладкий красный перец 1 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
зира молотая 1 ч. л.
паприка молотая 1 ч. л.
консервированные томаты в собственном соку 400 г
зелень петрушки, сельдерея и кинзы по 2 ст. л.
рис басмати 60 г
чечевица желтая или красная 100 г
цедра и сок ½ лимона
соль 2 ч. л.
свежемолотый черный перец ¼ ч. л.
чеснок 3 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нут замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Утром отвариваем его примерно 20 минут (до полуготовности) и очищаем от шкурок. Лук, сельдерей и красный перец мелко режем.Разогреваем масло в большой кастрюле, обжариваем лук, сельдерей и перец в течение 10 минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавляем зиру и паприку и обжариваем еще минуту. Содержимое кастрюли перекладываем в блендер, добавляем консервированные помидоры и половину зелени и делаем пюре.Перекладываем все обратно в кастрюлю. Добавляем 1,5-2 л воды (или овощного бульона), нут, рис и чечевицу, варим все примерно 20 минут — до готовности. Вливаем лимонный сок и оставляем на плите еще на 5 минут. Приправляем солью и перцем, добавляем лимонную цедру, мелко порубленный чеснок и порезанную зелень. Подаем с пресными лепешками, например с питой.
Последние комментарии