ИНГРЕДИЕНТЫ
— мидии в раковинах (свежие) – 1 кг.,
— чеснок – 1-2 зубчика,
— острый перец – по вкусу,
— оливковое масло – 1-2 ст.л.,
— белое вино – 80-100 мл.,
— помидоры – 1-2 шт.,
— соль – по вкусу,
— перец черный – по вкусу,
— зелень петрушки – 2-3 веточки,
— белый хлеб – 3-4 ломтика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Не все мидии пригодны для использования. Выберите для приготовления только целые, без сколов и трещин, закрытые раковины без постороннего запаха. На соединительных створках оборвите «бородавки».
2. При необходимости очистите раковины от «каменных наростов» при помощи ножа. Тщательно промойте проточной водой.
3. Большую сковороду поставьте на огонь и разогрейте. Налейте оливковое масло, добавьте небольшой кусочек острого перца и очищенный чеснок.
4. Переложите подготовленные мидии в раковинах в сковороду и готовьте на большом огне примерно 5-7 минут. Будет выделяться жидкость – это нормально. Она за время готовки испарится.
5. Со временем, от высокой температуры раковины поочередно раскрываются. Те же, что не раскрылись, стоит убрать и выбросить.
6. Когда жидкость из сковороды испарится, влейте белое вино и продолжайте готовить на сильном огне до испарения алкоголя еще 5-7 минут.
7. Помидор «обдайте» кипятком и снимите кожицу. Нарежьте мелким кубиком или раздавите вилкой. Соедините с мидиями. Хорошо перемешайте.
8. Продолжайте готовить на большом огне еще 5 минут. В сковороде должен образоваться соус.
9. Посолите и поперчите по своему вкусу. Однако помните, что мидии уже содержат соль. Поэтому не пересолите блюдо.
10. Пока готовится основное блюдо, подсушите в духовке ломтики хлеба.
11. В конце добавьте к мидиям измельченную зелень петрушки. Снимите с огня.
Последние комментарии