Ингредиенты:
для мяса
Свиная корейка — 1 кг
Помидор — 2 шт.
Грибы — 200 г
Твердый сыр — 200 г
для маринада
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 0,25 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.Готовим маринад для мяса.Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.
Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.
Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.
Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.
Последние комментарии