Энчилада с курицей

Энчилада с курицей

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 штук готовых кукурузных лепешек;
полкилограмма куриного филе;
пол-литровая банка томатов в собственном соку;
200 граммов сыра;
головка красного лука;
маленький стручок жгучего перчика;
немного оливкового (подсолнечного) масла для обжаривания составляющих начинки;
любимые специи и крупная соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала следует подготовить продукты. Для этого острым ножом аккуратно, стараясь, чтобы перец не попал на слизистые, очистите жгучий стручок от семян и нарежьте его полуколечками. Залейте жгучий перец на 15-20 минут достаточно горячей водой (можно даже кипятком) и оставьте для избавления от лишней остроты.
Куриное мясо очистите от лишних пленочек и шкурки и нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1 на 1 см.
Очистите и нарежьте полукольцами красную луковицу.
На крупной терке натрите сыр. Для приготовления энчилады сыр твердых сортов брать не рекомендуется. Лучше всего, если это будет ингредиент, который хорошо расплавляется и имеет сливочный вкус.
Маринованные томаты в собственном соку поместите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Если масса получится слишком густой, то добавьте маринад с томатным соком. Не переставая взбивать томатную массу, добавьте вымоченный острый перец, соль и приправу. В этом блюде отлично будет сочетаться сладкая паприка, черный перец и куркума.
На горячую сковороду с маслом выложите измельченное куриное филе и обжарьте кусочки со всех сторон. Затем убавьте огонь и добавьте полукольца лука. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет практически прозрачным. Затем добавьте к мясу с луком треть пюре из помидоров со специями и продолжайте тушить еще несколько минут.
Подготовьте кукурузные лепешки для начинки. Чтобы они стали мягкими и пластичными, подогрейте их в упаковке в микроволновой печи буквально 10-15 секунд.
Выложите на теплую кукурузную лепешку несколько ложек обжаренного куриного филе с луком и томатным соусом. Сверху посыпьте начинку тертым сыром и заверните в рулетик.
На дно формы вылейте половину оставшейся томатной массы.
Выложите завернутые лепешки с начинкой в форму с томатным соусом. При выкладывании старайтесь, чтобы они плотно прижимались друг к другу.
Сверху вылейте оставшийся соус из томатов и посыпьте тертым сыром.
Поставьте форму с энчиладой в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на полчаса.
Перед тем, как подавать к столу, не забудьте посыпать энчиладу зеленью и выложить в отдельные креманки охлажденную сметану или сливочный соус.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.