Обычно итальянский обед длится долго, до 1,5 часов, и в нем несколько перемен блюд. И, конечно, заканчивается десертом, а вот чашечка кофе только до обеда. Сегодня хочу угостить всех замечательной итальянской шарлоткой с карамельным черносливом. Готовится она из манки твердых сортов пшеницы, а чернослив в ней, замаринованный в коньяке, карамелизирован коричневым сахаром с корицей. Как это вкусно, описать невозможно!
Ингредиенты:
чернослив 300 г
сахар демерара 210 г
коньяк 3 ст. л.
сахарная пудра 3 ст. л.
сливочное масло 160 г
манная крупа 70 г
мука 70 г
яйца куриные 3 шт.
ликер Amaretto 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
ванилин по вкусу
корица 1 ч. л.
шоколад 150 г
мята 1 веточка
миндальные лепестки 1 горсть
Приготовление:
Продуктовый набор на столе, приступаем к работе. Чернослив перемешиваем с сахарной пудрой и коньяком и оставляем мариноваться на 1,5 часа. Готовим тесто: для этого смешиваем 100 г размягченного сливочного масла, яйца, ванилин, ликер и 100 г сахара и взбиваем до растворения кристаллов. Затем вводим муку, смешанную с разрыхлителем и манной крупой (Семолина, из твердых сортов пшеницы). Теперь растопим оставшиеся 40 г масла и сахар. Аккуратно выкладываем чернослив на карамель, посыпаем корицей. Выкладываем тесто в круглую форму, сверху кладем чернослив. Выпекаем 40 минут при 180°С. Затем пирог нужно перевернуть на другую сторону. Растапливаем шоколад на водяной бане. И, наконец, заливаем пирог растопленным шоколадом. Можно украсить лепестками миндаля.
Последние комментарии