Ни одна страна мира не таит в себе столько загадок, традиций и праздников, как Индия. Здесь на одной территории мирно живут совершенно разные религии мира. Здесь есть индусы, которые молятся богу Шива, мусульмане, которые идут с семьей в мечеть, проходя мимо христианскую церковь. Все это многообразие не могло не отразиться на индийской кухне. Она также, как и сама Индия, порой сочетает в себе не сочетаемое.
1. Специи
Придя на индийский рынок, вы увидите огромное количество смесей специй. Смесь на хинди называется масала. Отсюда появляются такие названия, как панир-масала (смесь специй для сыра), чикен-масала (смесь специй для курицы), мит-масала и многие другие. Но не стоит забывать, что издавна специи использовались в Индии не только для придания вкуса и пряного аромата, но и для хранения продуктов. Поэтому практически любая смесь будет по европейским меркам острой. Для хранение продуктов также можно использовать вакуумную упаковку, приобрести вакуумные упаковщики можно на сайте akval.com.ua/Вакуумные_Упаковщики.
Среди специй особое место занимает карри. Карри – это пряная смесь со специфическим ярким узнаваемым вкусом, которая также характеризуется ярко-желтым или оранжевым цветом. Карри добавляется практически во все индийские блюда, что на первый взгляд придает им однообразный вкус.
Также особое место в индийских блюдах занимает имбирь. Его добавляют не только в овощи, курицу или сыр, но также в чай и любые прохладительные напитки.
2. Овощи
Продолжая разговор об индийской кухне, хотелось бы отметить особую роль овощей. В Индии практически не едят мясо (исключением являются курица и индейка). В первую очередь это связано с тем, что основную часть населения составляют индусы и мусульмане. К тому же в жару трудно сохранить качество продуктов. Поэтому овощи очень распространены по всей Индии.
3. Лепешки
Особое место в рационе индийцев занимает выпечка. Одних лепешек можно насчитать не меньше 10 видов. Роти, чапати, самосы – без этого в Индии не обходится ни один прием пищи. Причем лепешки должны быть непременно свежие, а это значит, что индийским женщинам приходится печь их каждый день.
4. Масло
Особое место на кухни каждой индийской женщины занимает масло кхи. По своей сути, кхи – это топленое коровье масло без примесей. Оно имеет желтоватый оттенок и специфический сладковатый вкус. При приготовлении индийских блюд, кхи добавляют в большом количестве, ведь индийцы уверены, что оно не просто не навредит, но и принесет пользу.
Безусловно, в каждом штате Индии есть свои особенности приготовления блюд, но их объединяют основные черты, которые перечислены выше.
Автор: Дмитрий Кашемиров
Последние комментарии