ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
3 раздавленных дольки чеснока
1 + 1/2 ст. л. гранатового соуса наршараб
1 ч. л. семян зиры (чуть раздавленных)
филе половинки лосося (у меня почти 1,5 кг)
3 ст. л. обычной соли (не пугайтесь)
6 стаканов воды
укроп и гранат для декора
Для соуса:
мякоть 1 авокадо
несколько веточек кинзы
2–3 ст. л. греческого йогурта
2 ч. л. сока лимона
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать оливковое масло с чесноком, гранатовым соусом и зирой.
Вам потребуется глубокая форма для запекания: на дно высыпать соль, добавить 1/2 стакана кипящей воды, перемешать до растворения. Добавить 5+1/2 стакана холодной воды, дать остыть.
Опустить в раствор лосось мякотью вниз, оставить в рассоле на полчаса (таким образом на поверхности лосося в процессе готовки не сформируется белый жирный налёт).
Разогреть духовку до 230 градусов. Аккуратно извлеките рыбу из рассола, промокните салфеткой. Расположите шкурой вниз на листе пергамента. По мякоти кисточкой распределите гранатовый микс с маслом и специями.
Запекайте 15 минут (если филе меньше, то 12 — «подошва» нам не нужна!).
Оставьте «отдохнуть» на время приготовления соуса.
Приготовьте соус: мякоть авокадо и остальные ингредиенты взбейте в блендере до гладкости. Можно в художественных целях «пройтись» по соусу ложечкой греческого йогурта или соуса наршараб.
Подавать лосось хорошо и тёплым, и охлаждённым, украшенным по желанию отжатым замаринованным луком с укропом или гранатовыми зёрнами
Последние комментарии