ИНГРЕДИЕНТЫ
Творог – 350 г.
Манка – 2-2,5 ст. ложки
Яйцо куриное – 1 ш.
Сахар – 1 ст. ложка
Ванилин – по вкусу
Масло растительное для жарки
Для соуса:
Сметана жирностью от 20% — 200 грамм
Сахар песок – 2 столовых ложки
Вода – 150 миллилитров
Ванильный сахар – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Идеальные сырники требуют отменного творога. От его качества и зависит то, какими они получатся. И все неудачи хозяек с блюдом – именно его вина. Как бы тщательно мы не выбирали исходное сырьё, а угадать на 100% не получится никогда. Поэтому, первый секрет в приготовлении пышных и нежных сырников – творог нужно доработать.
Где бы вы его не купили – в магазине или на рынке. Каким бы он не был – обычным или крупнозернистым, а влаги в нём всё равно будет больше, чем нам нужно. Таковы суровые реалии. Поэтому, от неё нужно избавиться. Переложите творог в марлю положите её в дуршлаг с крупными дырками, а наверх пресс. В этой роли хорошо подойдёт банка с водой, установленная на блюдце. И отправляйте на ночь в холодильник. Только не забывайте поставить ёмкость внизу – иначе внеплановая уборка холодильника вам обеспечена. За это время лишняя жидкость стечёт, и вы получите идеальный продукт, с которым нужно работать.
Секрет второй – используйте не муку, а манку. Она придаст готовому продукту нежную текстуру. Сырники получатся пышными и отменные на вкус.Когда всё подготовлено, начинаем колдовать. В глубокую миску выкладываем творог. Его нужно размять. Сделать это можно вилкой, перетерев на мелкую тёрку или с помощью блендера. Добавляем к нему яйцо, манку, сахар обычный и ванильный и перемешиваем всё до однородной консистенции. Масса должна получиться достаточно густая.
Даём нашим будущим сырникам немного постоять, чтобы манка слегка набухла. На это потребуется приблизительно 10 минут. После этого, формируем лепёшки нужного вам размера. Многие предпочитают дополнительно обвалять их в муке, но это далеко не всегда оправдано. Мука может гореть на сковороде и появится неприятный привкус. Но, если вы не уверены, что ваши сырники не пристанут к сковороде, можете перестраховаться.
Сковороду разогреваем с растительным маслом. Можете добавить немного сливочного, только смотрите, чтобы оно не начало гореть. Если это произошло – смело выливайте и мойте сковороду, иначе испортите весь продукт.
Помещаем сырники на раскалённую сковороду и жарим на среднем огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться, но ни в коем случае не пригореть. Выкладываем их на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.Здесь наступает самый сложный момент – отгонять домашних, которые уже норовят попробовать сырники. Ведь наше блюдо ещё не готово.Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. В это время готовим заливку. Сделать это элементарно. Смешиваем сметану, воду и сахар-песок и ванилин. Доводим всё до однородной консистенции. Сильно стараться, чтобы сахар растаял не нужно – он это сделает в процессе приготовления.
Берём любую ёмкость для запекания, которая вам больше нравится. Не стоит это делать в разъёмной форме или на противне. В первом случае вся заливка убежит, а второй попросту неудобен.
Выкладываем сырники и заливаем их соусом. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут. После этого, фольгу снимаем и даём запечься ещё примерно 5 минут. Всегда ориентируйтесь именно на свою духовку. Возможно, вам потребуется больше времени, выше или ниже температурный режим. Корректируйте в зависимости от вашей техники.
Кстати, можете просто сложить в кастрюльку и протушить сырники с соусом на минимальном огне 15-20 минут. Но у блюда из духовки вкус получается ярче.Выкладывайте готовые сырники на тарелку, поливайте соусом и добавьте к ним свежие ягоды или фрукты. Сытный и ароматный завтрак для всей семьи готов.
Последние комментарии