Ингредиенты:
400 г филе рыбы (трески, окуня, сайды)
1,5 ст.л. оливкового масла
15 см лука-порея
1 стебель сельдерея
3 зубчика чеснока (один для хлеба)
1/2 ч. л. сушеного перца чили
петрушка или тимьян
450 г помидоров черри (можно консервированные в собственном соку или свежие)
1 ч. л. или по вкусу морской соли
1 ч. л. или по вкусу сахара
2 л рыбного, овощного бульона или воды
100 мл белого вина (по желанию)
несколько кусочков хлеба (в оригинале чиабатта)
Приготовление:
1. Заранее нужно сварить рыбный бульон из плавников и голов рыбы с луковицей и лавровым листом. Затем процеживаем. Филе рыбы режем на небольшие кусочки. Кусочки хлеба подсушиваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
2. Лук-порей нарезаем колечками. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на оливковом масле пассеруем порей, добавляем помидоры, сельдерей, чили, 2 дольки чеснока, сахар и соль. Тушим минут 5, вливаем горячий бульон, даём закипеть и готовим еще 5 минут. Затем добавляем в суп кусочки рыбы, когда суп снова закипит, кладём петрушку или тимьян, пробуем на соль. Через 5 минут суп готов.
3. Кусочки подсушенного на сухой сковороде хлеба натираем чесноком, кладём на дно тарелки, сверху наливаем суп, посыпаем свежей петрушкой или тимьяном. Приятного аппетита!
Последние комментарии