Тесто фило – пресный продукт, который используется для приготовления блюд балканской кухни: тиропиты, гибаницы, баклавы, бурека. В турецкой кухне это тесто называется юфка, а в балканских странах – корэ.
Тесто фило – что это, где купить?
Фило в переводе с греческого языка означает «лист». В кулинарии это пресное вытяжное тесто, которое раскатывается пластами толщиной не более 1мм. Используется для приготовления изысканных угощений с различными начинками. Наиболее популярные: торты, пахлава, пирожки с мясной и овощной начинкой, рулеты с морепродуктами, конвертики.
Блюда из пресного теста отличаются румяной корочкой, характерным хрустом и вкусом. Каждый слой пропитывается оливковым или подсолнечным маслом. Поэтому калорийность блюд составляет около 440 ккал. Тесто фило можно приготовить самостоятельно, используя оригинальный рецепт, или упростить процесс, – заказать готовое в интернет-магазине.
Чтобы блюдо из пресного, растяжного теста получилось вкусным и изысканным, необходимо знать, как размораживать тесто фило. Перед приготовлением выпечки его нужно достать из морозильной камеры, и положить в холодильник. Это необходимо, чтобы готовый продукт сохранил вкусовые качества, удивил аппетитным видом.
Предлагаем купить тесто фило из натуральных, экологичных продуктов, приготовленное в строгом соответствии с традиционным рецептом.
Медленное размораживание слоеной массы допускается и при комнатной температуре. Если нужно ускорить процесс, то подойдут следующие способы:
1.Извлечь тесто из фабричной упаковки, завернуть в полиэтиленовый пакет, и обернуть хлопчатобумажным полотенцем. Теперь сверток нужно аккуратно положить на батарею.
2.Фило оборачивается в фольгу и кладется на крышку кастрюли с кипящей водой. Для равномерной разморозки тесто переворачивается через каждые 10-15 минут.
3.Экспресс-метод – завернуть тесто в полиэтилен или фольгу, и направить поток горячего воздуха из фена.
Если в микроволновой печи предусмотрена функция «Разморозка», то можно ей воспользоваться. Время выбирается индивидуально, в зависимости от мощности СВЧ. Главное правило, которое нельзя игнорировать – тесто должно быть герметично закрытым, не допускается обветривание краев.
Топовое блюдо из теста фило
Для приготовления сочной, сладкой, ароматной пахлавы понадобиться тончайшее, пресное тесто. Каждый слой восточного лакомства пропитывается сиропом на основе меда или сахара. Но главный секрет успеха этого блюда заключается в тесте фило для пахлавы. На приготовление 150 г теста фило понадобится:
- сливочное масло – 170г;
- сахар – 340 г;
- вода – 200мл;
- грецкие орехи – 250 г.
В кастрюлю наливается ровно половина воды, и вводится половина нормы сахара. Смесь варится 20 минут на огне до карамельного цвета, без перемешивания. Затем добавляется оставшаяся часть воды и сахара. Листы теста фило разрезаются пополам, смазываются растопленным сливочным маслом, и укладываются друг на друга.
Каждые три листа посыпаются орехами. Когда все слои уложены, их необходимо разрезать на порционные кусочки, и оправить в духовку на 60 минут (заранее разогреть до температуры 180 градусов). Испеченную пахлаву заливают сиропом, и вновь отправляют в духовку на 5 минут. Пропитывается сладкое лакомство 8-10 часов.
Последние комментарии