Рецепт свиного рулета

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свинины;
200 г изюма (кураги, чернослива);
200 г тамаринда очищенного или соуса из тамаринда;
1 яйцо;
3 зубчика (или по вкусу) чеснока;
150 мл растительного масла;
соль, перец, специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищаем тамаринд, отделяем его от косточек.Приготовим соус из тамаринда. Для этого поместим измельченный тамаринд в кастрюлю, зальем 200 мл воды, добавим соль, специи по вкусу и варим в течение 30 минут. Либо можем взять готовый соус из тамаринда.Смешиваем изюм и половину получившегося соуса из тамаринда.Приготовим мясо.Разрезаем кусок мяса на плоские куски примерно 1 см толщиной и отбиваем их хорошо.Готовим соус для того, чтобы пропитать мясо. Берем 1 яйцо, подсолнечное масло, соль, специи, горчицу, чеснок. Тщательно взбиваем всю массу.Каждый кусок мяса сначала обмазываем соусом из яйца и масла, затем сверху поливаем оставшимся соусом из тамаринда.

Затем аккуратно складываем мясо в глубокую тарелку и заливаем густо остатками соуса и оставляем так на несколько часов.Выкладываем мясо на лист фольги так, чтобы края разных кусков заходили друг на друга.Сверху еще раз смазываем соусом из яйца и масла.Затем выкладываем массу из изюма и тамаринда.Заворачиваем мясо в рулет и плотно обхватываем фольгой.Обратите внимание, что мясо нужно завернуть плотно. Аккуратно подверните фольгу со всех сторон, чтобы при готовке жидкость не выбегала наружу.

Запекаем при температуре 200 градусов в течение часа. Затем вытаскиваем мясо из духовки, разворачиваем фольгу, сливаем жидкость. Кладем получившийся рулет на противень, смазываем сверху яйцом и ставим в духовку еще на 20 минут. Мясо должно запечься сверху и приобрести аппетитную корочку. После этого вытаскиваем его из духовки.По данному рецепту можно приготовить рулет с черносливом и курагой, заменив изюм этими сухофруктами. Не забудьте перед подачей на стол полить рулет вкуснейшим тамариндовым соусом! Желаю читателям МирСоветов приятного аппетита!