ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г тыквы,
300 г креветок,
1 луковица,
2 черешка сельдерея,
100 г сливок,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
несколько веточек розмарина,
2 лавровых листа,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
100 мл белого сухого вина,
1 л воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Креветки очисти от панцирей и голов и помести в холодильник. Панцири и головы промой, обсуши и обжарь, помешивая, в толстостенной посуде в разогретом оливковом масле 3-4 минуты. Убавь огонь, налей вино и продолжай обжаривать, пока жидкость не выпарится.
Измельчи лук. Черешки сельдерея мелко нарежь. Тыкву очисти от шкурки и семян и порежь небольшими кусочками.
К креветочным панцирям влей воду, добавь лук, сельдерей, лавровый лист и розмарин. Доведи до кипения и вари на среднем огне 30 минут.
Процеди полученный бульон.
Добавь в бульон тыкву, соль и перец. Вари на среднем огне 10 минут, пока тыква не разварится. Затем добавь сливки. Пюрируй блендером полученный тыквенный суп.
Помешивая, обжарь креветки в оливковом масле, сбрызни лимонным соком.
Тыквенный суп разлей по тарелкам, сверху выложи креветки. Подавай горячим.
Последние комментарии