Рецепты японских супов

Вопреки нынешним представлениям, японская кухня — это не только суши, роллы, которые можно заказать здесь rnr.com.ua, и сырая рыба, но большое количество разнообразных супов. Как правило японские супы готовятся на основе бульона даси. Который получают путем варки водорослей и рыбной стружки. Сейчас также доступны варианты в виде порошка, состоящего из сухих гранул, который достаточно залить и кипятком, и бульон для супа готов. Так же в состав супа зачастую входят морепродукты, рис, тофу, яйца и т.д. При чем данные продукты могут сочетаться таким невероятным образом, что поразят фантазии даже самого привередливогого гурмана. Примером такого супа может послужить японский суп с крабами и яйцом.

Для приготовления потребуется:

· Горбуша;

· Мясо краба;

· Рис;

· Яйца;

· Вода;

· Растительное масло;

· Сельдерей;

· Соль.

1. Полкилограмма горбуши положить в кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь, дождаться, когда закипит. Варить в течение пятнадцати минут, убирать пену, образующуюся на поверхности воды. Затем вынуть рыбу, дать остыть, удалить кости, кожу, нарезать мелкими кусочками.

2. Стакан риса промыть, высыпать в отдельную кастрюлю, залить двумя стаканами воды. Поставить на сильный огонь, варить до полного испарения жидкости.

3. Двести граммов крабового мяса разобрать на кусочки. В кастрюлю с бульоном поместить мелко нарезанную горбушу и кусочки крабов, варить на среднем огне в течение пяти минут.

4. Добавить в кастрюлю готовый рис, варить еще две минуты.

5. Постоянно помешивая суп, влить в кастрюлю два взбитых яйца. Добавить мелко нашинкованный сельдерей. Дожадться, когда закипит, затем выключить огонь и потомить в кастрюле в течение двадцати минут.

Особенностью японских супов прежде всего является их легкость и низкая калорийность. Жарким летним днем для легкого перекуса подойдет суп с яйцом и грибами шиитаке.

Для приготовления потребуется:

· Грибы шиитаке;

· Морская капуста;

· Хлопья тунца;

· Яйца;

· Соевый соус;

· Зелень;

· Соль.

1. Кастрюлю наполнить литром воды, дождаться, когда закипит. Засыпать в воду пять граммов хлопьев тунца, вылить пять граммов соевого соуса, посолить. После чего варить еще две минуты.

2. Добавить пятьдесят граммов мелко нарезанной морской капусты, затем пять предварительно размоченных и нашинкованных грибов шиитаке, готовить на сильном огне пять минут.

3. Не переставая помешивать, влить в кастрюлю два взбитых яйца, варить до сворачивания белка.

4. Разлить суп по тарелкам, подавать с мелко порубленной зеленью.

Приготовление данного супа занимает всего пятнадцать минут. Но не стоит забывать, что большинство супов из традиционной японской кухни не предназначены для длительного хранения и желательно употреблять их в пищу сразу после приготовления. В противном случае у некоторых ингредиентов при повторном нагревании может испортиться вид и вкус, что испортит впечатление от конечного продукта. В связи с этим старайтесь готовить маленькими порциями на три-четыре персоны, чтобы потом не выливать оставшийся после обеда суп.

Автор: Дмитрий Кашемиров