Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

Вторые блюда

Прежде всего обратимся к основному продукту. Поговорим про рис. Для ризотто в Италии принято использовать рис нескольких основных сортов: арборио самый из них популярный в наших широтах, а также виалоне нано и карнароли. У нас больше всего популярен арборио только потому, что в силу высокого содержания крахмала он быстро и легко готовится. Из недостатков главный в том, что есть такой рис нужно немедленно после приготовления иначе он слипнется и перестанет быть ароматным. Его чаще всего берут для приготовления классических рецептов: ризотто по-милански, ризотто с грибами или просто специями.

В свою очередь карнароли более популярен в Италии. Этот сорт благодаря меньшему размеру зерен и низкому содержанию крахмала не разваривается так быстро и сильно и потому способен сохранять свои качества и во время длительных тепловых манипуляций. Именно из такого риса делают ризотто с дичью и рыбой. А вот повара отдают предпочтение рису сорта виалоне нано. Он не просто крахмальный, он почти кремовый, поэтому вкус его получается особенно нежным, но правильно готовить его куда сложнее чем блюда их предыдущих двух вариантов.

Что же касается пользы риса, то ее сложно переоценить ведь он исключительно полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы и способствует выведению из организма соли, а также устранению неприятного запаха изо рта. А еще он нужен беременным женщинам для улучшения лактации, способствует восстановлению аппетита после длительных голоданий и очищению организма. Лесные грибы, с свою очередь, тоже не остаются безучастными и кроме удивительного аромата обладают уникальным сбалансированным составом белков, жиров и углеводов, а также витаминов и микроэлементов.

Запомните и то, что грибы источник белковых соединений и целых 18 аминокислот без которых ни одному организму не функционировать нормально. И это не говоря об удивительном наборе витаминов и микроэлементов. Пармезан тоже добавлен в ризотто не только ради вкуса, хотя вкус у него поистине превосходный. Но кроме него этот сыр может похвастаться высоким содержанием белков, жирных кислот и при этом полным отсутствием холестерина. Из микроэлементов самыми заметными в составе являются кальций — его 24 мг на 200 г сыра; фосфор — целых 600 мг; натрий — 1600 мг. Так что все эти продукты вместе способны дать просто непревзойденный вкусовой и полезный эффект. А по сему не станем откладывать и начнем излагать рецепт с фото нашего ризотто с грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис арборио — 150 г
Лесные грибы — 150 г
Пармезан — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Оливковое масло — примерно 30-50 мл для обжарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим необходимые продукты;
На оливковом масле обжариваем нарезанный репчатый лук и лесные грибы;
Добавляем рис и обжариваем его;
Обжариваем рис с грибами;
Теперь вливаем в сковороду немного бульона или просто воды и даем ей выпариться, а затем еще несколько раз повторяем эту манипуляцию пока не доведем рис до готовности;
Когда рис будет готов, всыпаем измельченный пармезан;
Теперь перемешиваем ризотто с сыром и сразу подаем на стол;
Приятного всем аппетита и вкусного ризотто.Вот и все, что мы хотели рассказать Вам об итальянской легенде под названием ризотто. Хотим надеяться на то, что Вы непременно попробуете приготовить по нашему плану, а, возможно, придумаете и что-то новое. Пишите и присылайте фото своих экспериментов — вместе готовить всегда веселее, А вместе с ХозОбоз тем более. Добро пожаловать в семью!

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.