Ингредиенты:
Куриный бульон – 5 стаканов
Белое сухое вино – ¾ стакана
Сливочное масло – 90 г
Измельченный чеснок – 2 ч.л.
Молотый красный перец – ¼ ч.л.
Очищенные креветки – 300 г
Измельченный лук – ¾ стакана
Рис арборио – 1 ½ стакана
Измельченная петрушка – 2 ст.л.
Соль, перец
Способ приготовления:
Даем бульону и ¼ стакана вина закипеть на среднем огне, после чего накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне.
Растапливаем на среднем огне в сковородке 30 г масла, добавляем половину чеснока и молотый красный перец, затем креветки. Обжариваем, пока креветки не порозовеют (около 2 минут). Добавляем оставшееся вино и продолжаем готовить еще около 2 минут. В отдельную емкость сливаем всю жидкость, креветки откладываем отдельно.
Растапливаем в большой толстостенной кастрюле оставшееся сливочное масло, добавляем лук и оставшийся чеснок, готовим на небольшом огне, пока лук не станет золотистым (около 4 минут). Всыпаем рис и хорошо перемешиваем, готовить несколько минут. Вливаем 2 стакана бульона, перемешиваем, дать закипеть, готовим на минимальном огне. По мере выкипания вливаем по 1 стакану бульона (весь процесс займет около 20 минут). Вливаем жидкость, оставшуюся от приготовления креветок, готовим еще 5 минут.
Последние комментарии