ИНГРЕДИЕНТЫ
— салака – 0,5 кг.;
— вода – 0,5 литра;
— соль – 2 столовые ложки;
— сахар – 1 столовая ложка;
— лавровый лист – 1 штука;
— тмин – 0,5 чайной ложки;
— зерна горчицы – 1 чайная ложка;
— сушеная петрушка – 1,5 чайные ложки;
— тимьян – 1,5 чайные ложки;
— барбарис – 3 ягоды;
— гвоздика – 3-4 бутона;
— багульник – немного.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соль, сахар, специи и ароматные травы выложить в эмалированную кастрюлю.Залить холодной водой и кипятить 3 – 4 минуты. Рассол остудить.Разморозить рыбу, отрезать голову и брюшко. Выпотрошить, икру не выбрасывать, солить вместе с рыбой. Промыть салаку.
Выложить подготовленные тушки в капроновый судок.Процедить рассол.Залить рыбу рассолом и поставить в холодильник на сутки.Рыбу обсушить, смазать растительным маслом и выложить на тарелку для подачи. Дополнить блюдо зеленью и ломтиками лимона. Обратите внимание на рецепт салаки с луком и оливковым соусом.У салаки нежная мякоть, соленый вкус с ароматами трав. Рыба подойдёт для закуски на праздничный и повседневный стол.
Последние комментарии