Это один из моих любимых салатов, которые подают у нас в ресторанчике на берегу бухты Лазурной около Владивостока. Попробуйте, надеюсь, Вы и Ваши гости оценят его свежесть и пикантный вкус.
Ингредиенты:
Капуста китайская (маленький вилок) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Лук-порей (белая часть стебля) — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Помидоры черри — 7 шт
Кальмар — 1 шт
Креветки (варено-мороженые) — 100 г
Масло соевое — 3 ст. л.
Укроп
Приправа (смесь перцев свежемолотая)
Лимон (сок) — 2 ст. л.
Приготовление:
Берём сельдерей черешковый, лук-порей и китайскую капусту, чистим, моем. Сельдерей и лук-порей нарезаем кольцами. Китайскую капусту крупными кусками. Нарезанные овощи поливаем свежевыжатым соком лимона. Поливаем овощи соевым соусом, перемешиваем и отставляем мариноваться на 20 минут. Соль в такие салаты обычно не добавляю. Заранее чистим кальмар, опускаем тушку кальмара (без «ушек») в кипяток на 30 секунд. Нарезаем кальмар кольцами. Помидоры черри режем пополам, мелко нарезаем укроп, добавляем к маринованным овощам. Перемешиваем. Выкладываем салат на сервировочное блюдо. Заранее размораживаем и чистим креветки, оставляя хвостики. В сотейник наливаем соевое масло, нагреваем до появления «дымка», опускаем в него нарезанный кольцами кальмар и креветки. Быстро помешиваем всё в течении 10 секунд. Кальмар и креветки необходимо обсушить перед этим бумажным полотенцем, иначе масло будет сильно разбрызгиваться. Прогретые в масле креветки и кальмар вместе с маслом выливаем сверху салата. Посыпаем салат свежемолотой смесью перцев и сразу подаём.
Последние комментарии