Ингредиенты:
1 салатный огурец (100-120г).
1 спелый помидор (100-120г).
2 ст. л. сметаны 20 % жирности.
50 мл. сливок от 30 % жирности.
Соль морская крупного помола.
Способ приготовления:
Хорошо охладите сливки и сметану. Взбейте сливки до состояния крепкой пены, добавив немного поваренной соли. Пластиковой или деревянной ложкой добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник.
Овощи промойте, нарежьте тонкими кружочками, но не перемешивайте, оставьте на двух досках или тарелках по отдельности. Возьмите прозрачный стакан или бокал и начинайте укладывать послойно: огурцы, слой сметаны со сливками, помидоры, снова слой соуса и так дальше. Сверху уложите слой сметано-сливочного соуса и добавьте несколько кристалликов морской соли: они и вкус придадут и сымитируют хруст морозного наста. Если готовите такой салат на природе, можно еще и молодой веточкой ели (предварительно обдать кипятком) украсить, чтобы напомнить о зиме.
Не давайте салату долго стоять, иначе пропадет вся красота и польза.
Интересно! Кто-то скажет: «салат из огурцов и помидоров, что в этом интересного»? На самом деле, бытует мнение, что сочетание этих двух овощей в одном блюде вредно, чуть ли не смертельно. Последнее утверждение, конечно же, ложно: почти во всех странах мира вы можете заказать такой салат, и вреда здоровью он не нанесет. Но биохимики докопались-таки до сути. Дело в том, что огурец это один из тех овощей, которые лидируют по содержанию аскорбатоксидазы. Если проще, то фермента, разрушающего витамин С (аскорбиновую кислоту, которая есть и в помидорах). Так что смесь этих овощей, столь привычная, не позволяет получить всей пользы. Но, если между ними сделать прослойку, «ужасной» реакции не будет. А сметана и сливки помогут усвоиться другим полезным веществам, содержащимся в помидорах – каротиноидам и, в частности, ликопину, одному из сильнейших антиоксидантов.
Последние комментарии