ИНГРЕДИЕНТЫ
— сладкий перец – 1.2 кг;
— лук репчатый – 0.5 кг;
— морковь – 1 кг;
— помидоры или томатное пюре – 1.5 кг;
— соль поваренная – 40 г;
— сахарный песок – 250 г;
— уксус 9% — 100 мл;
— подсолнечное масло – 250 мл;
— молотый красный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Репчатый лук чистим, срезаем корневую мочку. Рубим лучок мелкими кубиками.Морковь тщательно моем щеткой, овощным скребком снимаем тонкий слой кожуры. Натираем морковку на крупной овощной тёрке.
Стручки сладкого болгарского перца очищаем от семян, тщательно ополаскиваем проточной водой. Нарезаем перец колечками толщиной примерно 5 миллиметров.В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, 9%-й уксус, насыпаем сахар, поваренную соль (не йодированную!), кладём нарезанный лук, тёртую морковь и сладкий перец.Аккуратно перемешиваем овощи с приправами.Помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Также можно готовить эту закуску с домашним томатным пюре.Процеживаем томатную массу сквозь сито, чтобы избавится от кожицы и семян. Затем добавляем в салат молотый красный перец по вкусу.Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения. Готовим 20 минут.
Раскладываем салат горячим в чистые стерилизованные банки. Банки ставим в большую кастрюлю на полотенце, вливаем горячую воду так, чтобы она была на уровне плечиков банок.После закипания стерилизуем полулитровые банки 12 минут.Плотно закрываем, переворачиваем заготовки вверх дном.После остывания убираем на хранение в прохладную кладовую.Еще очень интересным получается салатс баклажанами, перцем и помидорами на зиму, попробуйте непременно и его.
Последние комментарии