Сациви

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо птицы. Это может быть курица или индейка. Но, как уже было отмечено выше, можно использовать мясо или рыбу. А если вы не любите или не едите мясо, то замените его овощами, такое блюдо тоже получится очень вкусным.
Компонентом, без которого соус не будет иметь такой пикантный и необычный вкус – это грецкие орехи. В Грузии их очень любят и регулярно употребляют (кстати, они полезны для здоровья и потенции). Орехи должны быть непременно качественными и свежими, а не прогорклыми и залежалыми.
Специи. Грузины очень любят всевозможные пряности, так что без них не обходится ни один национальный соус. Традиционно в сациви добавляют шафран, кориандр, а также пряную смесь под названием «Хмели-сунели», в состав которой входят такие травы как майоран, пажитник, мята, укроп, базилик, петрушка, красный перец, чабер, фенугрек, лавровый лист и некоторые другие.
Лук тоже является основным и незаменимым компонентом, который делает блюдо сочным.
Используют и чеснок, который придаёт блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.
Для придания соусу необходимой густоты обычно используют муку. Подойдёт самая обычная пшеничная.
Чтобы соус приобрёл пикантную кислинку, в него добавляют кислый сок (гранатовый или лимонный) или же винный уксус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом нужно отварить курицу до готовности. Бульон не выливайте, он потребуется для приготовления соуса. Но некоторые курицу не отваривают, а запекают в духовке, это тоже допустимо. Но бульон всё равно потребуется (можно использовать не только куриный, а, например, овощной).Затем можно начинать делать и сам соус. Но лучше к его приготовлению приступать тогда, когда курица полностью сварится. Итак, сначала обжаривают лук.Затем следует измельчить орехи и чеснок.Теперь все ингредиенты для соуса можно смешать и залить горячим бульоном, а затем потомить его на медленном огне. А вот доводить соус до кипения повара не рекомендует, он может потерять свой неповторимый вкус.Теперь можно измельчать курицу и заливать её соусом.