Селедочное масло

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сельдь крупная атлантическая размороженная – 1 шт.;
Масло сливочное – 200 г;
Соль – по вкусу;
Куркума – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сельдь предварительно размораживаем. Масло сливочное держим при комнатной температуре. Кроме этих основных продуктов нам понадобится соль с куркумой.Сельдь моем, потрошим, чистим, удаляем плавники, голову, хвостовую часть. Обсушиваем кухонным полотенцем. Солим подготовленную рыбу внутри и снаружи. Заворачиваем ее в белую бумагу или пергамент.

Заворачиваем сельдь с двух сторон. Через двенадцать часов ее нужно перевернуть. К концу суток посола рыба будет готова.Разделываем готовую селедку на филе без кожи.Прокручиваем селедочное филе на самом мелком звене решетки электромясорубки.На этой же мясорубке перекручиваем и слегка размягченное сливочное масло.Перемешиваем масло с сельдью.Взбиваем холодный масляный соус с сельдью до пышности.

Последний штрих – куркума, которая придаст особую выразительность блюду.Теперь вы знаете, как приготовить селедочное масло самостоятельно.Раскладываем готовое масло в небольшие формы, закрываем от проникновения посторонних запахов.Подаем селедочное масло на небольших кусках белого хлеба, тостах, под гарнировав их зеленью, сочными свежими овощами.