Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

Щучьи котлеты под соусом из белых грибов

Вторые блюда

Ингредиенты:

Щука — 600 Грамм (чистое филе)
Сало свиное — 100 Грамм (свежее)
Батон — 2 Ломтика
Молоко — 50 Миллилитров
Лук репчатый — 1 Штука (небольшой)
Грибы белые — 3-4 Штук
Яйцо — 1 Штука (некрупное)
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Масло топленое — 1 Ст. ложка
Зеленый лук, перья — 2-3 Штук (для соуса)
Грибы белые — 4-5 Штук (для соуса)
Масло сливочное — 15 Грамм
Сливки — 200 Грамм (20% жирности)
Черный перец — По вкусу

Приготовление:

Возьмите свежую щуку и белые грибы.Поджарьте грибы с луком до позолоты на растительном масле, добавив немножечко топленого – это сделает котлеты ароматнее. Остудите.Рыбу очистите и выпотрошите. Снимите филе и уберите кости. Нарежьте сало кусочками и пропустите вместе с щучьим филе через мясорубку или измельчите блендером.Добавьте грибную поджарку, замоченную в молоке булку, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Не добавляйте больше никаких пряностей, чтобы не забить нежный аромат грибов и щуки.Пробейте фарш до однородности или еще раз пропустите через мясорубку. Уберите в холодильник на полчаса.

Влажными руками сформуйте некрупные круглые котлеты и запанируйте их в муке. Для панировки лучше брать рисовую муку, она почти не горит.Обжарьте котлеты до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Также можно плеснуть в сковороду чуть воды и под крышкой на малом огне довести котлеты до готовности. Это обязательный шаг, щука должна быть полностью приготовлена!Пока котлеты доходят, приготовьте соус. Мелко нашинкуйте зеленый лук и белые грибы. Поджарьте на сливочном масле до позолоты. Влейте сливки и уварите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.Подавайте котлеты горячими с ароматным грибным соусом. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.