Ингредиенты:
— рис Аброрио 200 г
— морепродукты 500 г
— лук репчатый 1 шт.
— чеснок 1 шт.
— укроп 1 шт.
— оливковое масло 150 мл
— сливочное масло 60 г
— бульон овощной или мясной 1 л
— сыр Пармезан 200 г
Приготовление:
На оливковом масле обжариваем чеснок, добавляем туда же мелко нарезанный лук и укроп Когда лук станет прозрачным, добавляем туда же рис. Рис должен быть либо традиционным для ризотто Аброрио, либо же, если не нашлось, можно взять наш круглый. Главное, чтоб он был с большим содержанием крахмала.
Когда рис немного обжарится, нужно постепенно добавлять в него бульон. Таким образом, по мере того, как бульон будет выкипать, нужно добавлять его снова и снова, помешивая. Когда рис начнет набухать и становится как будто сливочным, это означает, что он начнет подходить к готовности.
Добавляем предварительно размороженные или свежие морепродукты. Какие именно- это зависит от вас и допустимого бюджета. Можно использовать как очищенные морепродукты, так и нет. Можно использовать смесь из креветок, мидий, осьминожек и кальмаров и отдельно королевские креветки в панцире. Смесь риса и морепродуктов доводим до готовности последней порцией бульона.
От того, сколько вы добавите бульона будет зависеть, на сколько жидким будет ваше ризотто. Это вы корректируете по собственному вкусу. То же самое относительно соли и перца — на свой вкус. Главное следить, чтоб не пересолить, если бульон был уже соленым. В уже готовое ризотто нужно добавить по вкусу сливочное масло и натертый пармезан. Есть ризотто нужно пока оно свежее и горячее, каждую порцию сверху посыпать Пармезаном.
Последние комментарии