Сливочный грибной суп

Ингредиенты:

Сливочное масло — 4 Ст. ложки
Луковица — 1 Штука
Лавровый лист — 2 Штуки
Грибы свежие — 600 Грамм
Специи — 2 Чайных ложки (тимьян, мускатный орех, соль, черный перец)
Вино белое сухое — 1/2 Стакана
Бульон куриный — 2 Литра
Сливки жирные — 3 Стакана
Лук зеленый — 4 Ст. ложки (мелко нарезанный)

Приготовление:

Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист.Обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте крупно нарезанные грибы. Я использовал шампиньоны и шиитаке, однако вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть под рукой.Жарьте грибы с луком еще около 5 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Затем добавьте специи.еперь необходимо деглазировать кастрюлю — то есть, соскрести весь жир со стенок. Для этого добавьте в кастрюлю вино, перемешайте и выпаривайте в течение 2 минут на среднем огне.Вино начнет пениться — так и надо.

Теперь добавьте в кастрюлю куриный бульон (желательно — теплый или хотя бы комнатной температуры, но не холодный).Сразу вслед за этим добавьте в кастрюлю сливки.Доведите суп до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще 10 минут на медленном огне без крышки. Попробуйте суп на вкус, отрегулируйте на соль и перец.Сливочный грибной суп готов. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут, после чего подавайте к столу, добавив уже в тарелку немного свежего зеленого лука. Приятного аппетита! 😉