Соленые опята горячим способом

Соленые опята горячим способом

Техника

ИНГРЕДИЕНТЫ

— опята – 1 кг.,
— соль – 25 грамм + 1 чайная ложка для предварительного отваривания,
— укропный зонтик – 1 штука,
— лист хрена – 1 штука,
— тархун – 2 ветки,
— сухая петрушка – 5 грамм,
— лист смородины – 2 штуки,
— лавровый лист – 4 штуки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перебрать опята и почистить от остатков земли и травы. Выложить их в дуршлаг и промыть в проточной воде.Переложить грибы в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю и залить холодной водой добавить соль. Отварить в течение 3 минут. Слить грибочки, промыть и варить в свежей воде 25 минут.

На дно чистой стерилизованной банки выложить немного соли.Уложить часть грибов, уплотнить их.Посолить и продолжать укладывать слои поочередно.Закончить укладывать сухими травами.При необходимости можно добавить немного грибного отвара.Банку закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике или в погребе 6 – 7 месяцев.Грибы готовы через две недели.

Их нужно промыть холодной водой, добавить лук и зелень, полить маслом.Блюдо получается средней солёности с ферментированной кислинкой. Соленые опята подают к горячительным крепким напиткам в качестве закуски. Безумно вкусно можно приготовить опята жареные в сметане.Если нет возможности хранить такие грибы в прохладном месте, после этапа ферментации банки можно простерилизовать и закатать. Время стерилизации для полулитровых банок – 60 минут. Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре не больше года.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.