Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

Говядина на косточке 0,5 кг.
Сосиски 3 шт.
Ветчина 150 гр.
Колбаса копченая 150 гр.
Лук репчатый ( 2 штуки для бульона) 3 шт.
Морковь ( для бульона) 2 шт.
Картофель 3 шт.
Огурцы соленые средних размеров 5 шт.
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Оливки 0,5 банки шт.
Лимон 0,5 шт.
Лавровый лист, перец горошком, перец душистый, зелень петрушки на глаз по вкусу

Приготовление:

Шаг 1
Берем говядину на косточке. Кладем мясо в холодную воду и доводим до кипения. Тщательно снимаем пену. Для вкуса и придания золотистости бульону добавляем 2 целых луковицы и 2 сырых морковки. Варим около двух часов на маленьком огне.

Шаг 2
Достаем мясо. Морковь и лук выбрасываем.

Шаг 3
Мясо режем на маленькие кусочки.

Шаг 4
Бульон процеживаем через сито

Шаг 5
Для большей густоты и насыщенности добавляем картофель, порезанный кубиками ( в классической мясной сборной солянке его нет)

Шаг 6
Режем квадратиками соленые огурцы. Если огурцы крупные, то их следует вначале очистить от кожицы.

Шаг 7
Режем мелко лук и обжариваем его на растительном масле.

Шаг 8
Добавляем к нему огурцы. Тушим до мягкости огурцов. Затем кладем томатную пасту.

Шаг 9
Нарезаем копченую колбасу.

Шаг 10
и сосиски с ветчиной.

Шаг 11
Отправляем всю мясную нарезку в бульон.

Шаг 12
Добавляем перец горошком, перец душистый, лавровый лист. Даем покипеть 10 мин. добавляем оливки и мелко нарезанную зелень петрушки. Пробуем на соль. По желанию можно добавить немного сахара. Выключаем.

Шаг 13
Закрываем крышкой. Даем настояться 15 мин. и ароматный, насыщенный, волшебный суп готов!Разливаем по тарелкам. Кладем кусочек лимона и ложечку сметаны.