Ингредиенты:
Окорочка утиные – 1,5 кг (6-7 шт.) Соль мелкая – по вкусу Яблоки сладкие – 2-3 шт. Мед – около 1 ч. л. Лимон – 0,5 шт. Майонез – по вкусу Корица молотая – около 1 ч. л.
Приготовление:
Окорочка замачиваются в простой холодной воде с добавлением перца, соли, лаврового листа и уксуса. Количество ингредиентов можно самостоятельно регулировать с учетом объема емкости, в которой будет замачиваться мясо. На 3 литровую кастрюлю понадобится около 2,5 л воды, на которые приходится соль 1 ст. л. и уксус 2 ст. л. Утиные окорочка тщательно моются и помещаются в подсоленную воду – главное, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью. Дальше емкость с окорочками помещается на холод и оставляется на 4 ч. Лимон и яблоки нарезаются не очень крупными, но и не мелкими кусочками. Молотой корицей приправляются яблочки. Окорочка достаются из воды (не моются!) и слегка перчатся, солятся, смазываются майонезом (можно заменить сметаной). Чтобы корочка была хрустящей и сладкой, смазывается медом, потом помещается в рукав для запекания. Часть лимона и яблок помещается на дно рукава, выкладываются сверху окорочка и оставшиеся фрукты. Рукав плотно завязывается с двух сторон, при помощи зубочистки делается несколько проколов, чтобы мог выходить воздух. В разогретую до 190 градусов духовку помещается рукав, и запекаются окорочка около 50-80 мин (на каждые 500 г мяса нужно 20 мин выпекания). Чтобы окорочка были вкусные и румяные, примерно за 20 мин до готовности нужно открыть рукав.
Последние комментарии