Вам потребуются:
Карп — 700-900 г.
Мясо курицы или индейки (грудка без кожи) — 400 г.
Зеленый лук (перо) — 100 г.
Перец чили, черный перец, свежий имбирь — по вкусу
Способ приготовления:
Карпа лучше покупать живого, если есть такая возможность. Можно заменить его сазаном. Эти рыбы относятся к жирным породам, но не стоит этого бояться, так как и карп, и сазан диетологами приравниваются к морской рыбе: только в них содержаться омега-3 жирные кислоты, не вредные, а полезные при снижении веса.
В большинстве магазинов или на рынке рыбу вам обезглавят и почистят, но можно сделать это и самостоятельно. Отвариваем рыбу до готовности и через марлю отжимаем в бульон. Если карп крупный, можно снять мясо с реберной части и также добавить в бульон. А вот со спинкой лучше не возиться: слишком много мелких костей, которые испортят все удовольствие от поедания супа!
Далее в рыбный бульон добавляем куриное мясо и варим примерно 40 минут, снимая пену. В Корее курицу разделывают после варки, но лучше нарезать ее на кусочки сразу, чтобы сэкономить время.
Перец, лук, натертый на мелкой терке имбирь и соль, добавьте в конце варки. Дайте супу настояться минуты 3 и подавайте.
Между прочим…
В старинной русской кухне существовал похожий рецепт, название которого вошло в поговорку: «Уха из петуха». Варили немного в иной последовательности: сначала петуха (даже не пробуйте, это очень долго!), а потом, в том же бульоне рыбу. По вкусу очень похоже, но корейский рецепт занимает гораздо меньше времени.
Последние комментарии